다음 중 황변미 식중독의 원인독소가 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
다음 중 황변미 식중독의 원인독소가 아닌 것은?
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aflatoxin
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citrinin
3
islanditoxin
4
luteoskyrin
해설
황변미(黃變米) 식중독은 저장 중인 쌀에 번식한 Penicillium속 곰팡이가 생성하는 독소에 의해 발생하며, citrinin·islanditoxin·luteoskyrin이 대표적인 원인 독소이다.
aflatoxin은 Aspergillus flavus 등이 생성하는 곰팡이독소로, 황변미와는 관련이 없다.
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