식품 제조 공정 중 거품이 많이 날 때 소포의 목적으로 사용하는 첨가물… | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
식품 제조 공정 중 거품이 많이 날 때 소포의 목적으로 사용하는 첨가물은?
1
규소수지
2
n-헥산
3
규조토
4
유동파라핀
해설
거품 발생을 억제하는 소포제로는 규소수지(실리콘수지, 폴리디메틸실록산)가 대표적으로 사용된다.
- n-헥산은 유지 추출 등에 쓰이는 용매이다.
- 규조토는 여과 보조제로 사용된다.
- 유동파라핀은 이형제·광택제 등으로 쓰인다.
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