아플라톡신의 특성이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
아플라톡신의 특성이 아닌 것은?
1
열에 매우 안정한 단순단백질이다.
2
B1은 간독소로서 가장 강력하다.
3
발암성을 나타낸다.
4
Aspergillus flavus에 의해 생성된다.
해설
아플라톡신은 Aspergillus flavus 등 곰팡이가 생성하는 독성 2차 대사산물로, 단백질이 아닌 저분자 유기화합물(마이콕신)이다. 보기 2번의 B₁은 아플라톡신 중 가장 강력한 간독성을 지니며, 보기 3번의 발암성(특히 간암)도 잘 알려진 특성이고, 보기 4번의 Aspergillus flavus에 의한 생성도 전형적인 특징이다. 따라서 1번이 정답이다.
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