분무건조기(spray dryer)의 구성장치 중 열에 민감한 식품의 건… | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
분무건조기(spray dryer)의 구성장치 중 열에 민감한 식품의 건조에 적합한 형태의 건조실은?
1
향류식(counter current flow type)
2
병류식(concurrent flow type)
3
혼합류식(mixed flow type)
4
평행류식(parallel flow type)
해설
분무건조기의 건조실 중 병류식(concurrent flow type)은 열풍과 분무된 액적이 같은 방향으로 흐르는 구조로, 건조 초기 가장 뜨거운 열풍이 수분이 많은 액적과 접촉한 뒤 건조가 진행될수록 온도가 낮아진 공기와 접촉하므로 열에 민감한 식품의 건조에 적합하다.
향류식은 열풍과 액적이 반대 방향으로 흘러 건조 후반부에 고온에 노출되므로 열민감 식품에는 불리하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.