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초고압 처리에 의해 생체 조직 내에서 일어날 수 있는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
초고압 처리에 의해 생체 조직 내에서 일어날 수 있는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
DNA는 구조상 가장 낮은 압력 범위에서 파괴된다.
2
세포막 붕괴는 단백질의 변성 이전에 일어난다.
3
생체 내 2차 대사산물 중 저분자 물질은 고압 하에서도 파괴되지 않고 안정하다.
4
세포막 붕괴에 의해 세포내외의 물질 전달이 증가할 수 있다.
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