원료를 일정한 속도로 이동 중이거나 교반 중일 때 물을 뿌려 가면서 세… | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
원료를 일정한 속도로 이동 중이거나 교반 중일 때 물을 뿌려 가면서 세척하는 방법은?
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침지 세척
2
마찰 세척
3
분무 세척
4
부유 세척
해설
원료를 이동·교반시키면서 물을 뿌려 세척하는 방법은 분무 세척이다.
침지 세척은 물에 담가 두는 방법, 마찰 세척은 원료끼리 또는 기구와의 마찰을 이용하는 방법, 부유 세척은 비중차로 물에 띄워 분리하는 방법으로 각각 원리가 다르다.
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