막분리의 특징이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
막분리의 특징이 아닌 것은?
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상의 변화가 있기 때문에 에너지가 절약된다.
2
가열을 하지 않기 때문에 향기 성분의 손실을 방지할 수 있다.
3
대량의 냉각수가 필요 없다.
4
분획과 정제를 동시에 행할 수 있다.
해설
막분리는 압력차를 이용해 분자 크기별로 분리하는 방식으로 상변화가 일어나지 않기 때문에 증발·농축 공정보다 에너지가 절약된다.
가열이 없어 향기 성분 손실이 적고, 냉각수가 대량으로 필요하지 않으며, 막의 공경에 따라 분획과 정제를 동시에 수행할 수 있다.
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