탄소원으로 1kg의 에틸알코올을 배지로 하여 초산 발효하였을 때 얻어지… | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 15년 2회차

탄소원으로 1kg의 에틸알코올을 배지로 하여 초산 발효하였을 때 얻어지는 초산의 이론적인 최대 생성량은 약 얼마인가?

667g

874g

1,304g

1,517g

해설

에탄올이 초산균에 의해 산화되면 $\mathrm{C_2H_5OH + O_2 \rightarrow CH_3COOH + H_2O}$ 반응에 따라 초산이 생성된다.

에탄올의 분자량은 46, 초산의 분자량은 60이므로 이론적 생성량은
$1000\ \mathrm{g} \times \dfrac{60}{46} \approx 1304\ \mathrm{g}$

따라서 1kg의 에틸알코올로부터 얻어지는 초산의 이론적 최대 생성량은 약 1,304g이다.

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