미생물의 증식도를 측정하는 방법으로 부적합한 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
미생물의 증식도를 측정하는 방법으로 부적합한 것은?
1
건조 균체량 측정
2
pH 측정
3
균체 질소량 측정
4
총균수 측정
해설
미생물의 증식도는 건조 균체량, 균체 질소량, 총균수(또는 생균수) 측정 등으로 정량화할 수 있다.
반면 pH 측정은 대사산물에 따른 간접적인 변화만 반영할 뿐, 균체량 자체를 나타내는 지표로는 부적합하다.
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