대두로부터 단백질을 효율적으로 추출하여 수율을 높이려면 어떤 pH에서 추출하는 것이 가장 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 15년 2회차

대두로부터 단백질을 효율적으로 추출하여 수율을 높이려면 어떤 pH에서 추출하는 것이 가장 적합한가?

pH 3.5

pH 4~4.5

pH 6

pH 8~9

해설

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