식품유형 중 잼에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
식품유형 중 잼에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
과즙을 농축한 액상의 것
2
과육 전체 또는 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지시킨 제품
3
과일을 원료로 한 것으로 과피가 함유된 것
4
과일류 또는 채소류를 당류 등과 함께 젤리화한 것
해설
식품유형상 잼은 과일류 또는 채소류를 당류 등과 함께 젤리화한 제품을 말한다.
과즙을 농축한 액상 제품은 농축과즙류, 과육의 원형을 유지한 것은 프리저브류, 과피가 함유된 것은 마멀레이드에 해당하는 설명이다.
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