모두CBT
유가공품의 살균 또는 멸균 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
저온 장시간 살균법은 63~65℃, 30분간 실시한다.
고온 단시간 살균법은 72~75℃, 15~20초간 실시한다.
살균제품에 있어서는 살균 후 즉시 4℃ 이하로 냉각하여야 한다.
멸균제품은 멸균한 용기 또는 포장에 무균 공정으로 충전·포장하여야 한다.
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