항산화제로 작용하는 저분자 펩티드(peptide)인 글루타티온(glut… | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
항산화제로 작용하는 저분자 펩티드(peptide)인 글루타티온(glutathione)을 구성하는 아미노산이 아닌 것은?
1
arginine
2
cysteine
3
glutamic acid
4
glycine
해설
글루타티온은 글루탐산-시스테인-글리신 세 아미노산이 펩티드 결합으로 연결된 트리펩티드이다.
아르기닌은 글루타티온의 구성 성분이 아니며, 요소회로 등 다른 대사 경로와 관련된 아미노산이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.