식품의 레올로지 특성 중 유체에 있어서 흐름에 대한 저항을 무엇이라 하… | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
식품의 레올로지 특성 중 유체에 있어서 흐름에 대한 저항을 무엇이라 하는가?
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점성
2
탄성
3
소성
4
점탄성
해설
유체가 흐를 때 나타내는 저항을 점성(viscosity)이라 한다.
점성은 유체 내부의 분자 간 마찰로 인해 흐름에 저항하는 정도를 나타내는 물성으로, 뉴턴 유체에서는 점도 계수로 정량화된다.
탄성은 힘을 제거하면 원래 형태로 돌아가려는 성질, 소성은 항복치를 넘어야 변형이 시작되는 성질, 점탄성은 두 성질을 함께 나타내는 것을 말한다.
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