관능 검사에서 신제품이나 품질이 개선된 제품의 특성을 묘사하는 데 참여… | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
관능 검사에서 신제품이나 품질이 개선된 제품의 특성을 묘사하는 데 참여하며 보통 고도의 훈련과 전문성을 겸비한 요원으로 구성된 패널은?
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차이 식별 패널
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특성 묘사 패널
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기호 조사 패널
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전문 패널
해설
신제품이나 품질 개선 제품의 관능 특성을 세밀하게 묘사하는 데 참여하는, 고도로 훈련된 요원으로 구성된 패널은 특성 묘사 패널이다.
차이 식별 패널은 시료 간 차이 유무를 판별하는 데, 기호 조사 패널은 일반 소비자의 선호도를 조사하는 데 사용된다.
전문 패널은 특정 품목의 품질 평가나 등급 판정을 담당하는 해당 분야 전문가 집단으로, 제품 특성을 묘사하는 역할과는 구분된다.
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