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과채류 가공 시 불포화지방산의 산패(rancidity)를 촉진하지 않는 것은? 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 15년 2회차

과채류 가공 시 불포화지방산의 산패(rancidity)를 촉진하지 않는 것은?

1

BHT(butylated hydroxytoluene)

2

지질 산소화효소(lipoxygenase)

3

빛

4

전이금속

해설

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