치즈나 마가린에 사용이 가능한 첨가물은? | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
치즈나 마가린에 사용이 가능한 첨가물은?
1
식용색소 황색 제5호
2
식용색소 적색 제2호
3
베타 카로틴
4
식용색소 황색 제4호
해설
치즈나 마가린에 착색료로 사용 가능한 첨가물은 베타카로틴이다.
베타카로틴은 천연 유래 색소로 유지식품의 황색 계열 착색에 널리 쓰인다.
식용색소 황색 제5호·적색 제2호·황색 제4호와 같은 타르색소는 사용할 수 없는 식품이 별도로 정해져 있어 치즈·마가린류에는 사용이 허용되지 않는다.
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