다음 원인물질과 중독성분에 대해 잘못 연결되어 있는 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
다음 원인물질과 중독성분에 대해 잘못 연결되어 있는 것은?
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감자 - solanine
2
복어 - tetrodotoxin
3
독미나리 - cicutoxin
4
패류 - muscarine
해설
패류 식중독의 원인 성분은 삭시톡신(saxitoxin) 계열이므로, 패류를 무스카린(muscarine)과 연결한 설명은 틀렸다.
무스카린은 광대버섯류 등 독버섯의 대표적 독성분이다.
감자의 솔라닌, 복어의 테트로도톡신, 독미나리의 시큐톡신 연결은 모두 옳은 조합이다.
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