독소형 식중독을 일으키는 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 2회차
독소형 식중독을 일으키는 것은?
1
Clostridium botulinum
2
Listeria monocytogenes
3
Streptococcus faecalis
4
Salmonella typhi
해설
독소형 식중독을 일으키는 대표균은 Clostridium botulinum이다.
이 균이 식품 중에서 증식하며 생성한 신경독소(보툴리눔 독소)를 섭취함으로써 중독이 일어나는 전형적인 독소형 식중독이다.
- Listeria monocytogenes는 균 자체가 체내에서 증식하며 병을 일으키는 감염형이다.
- Salmonella typhi는 장티푸스를 일으키는 감염형 병원균이다.
- Streptococcus faecalis는 분변 오염 지표균으로 다루어지며 전형적인 독소형 원인균은 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.