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1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
일반적인 단일효용증발기의 부속장치 중에서 비말분리기(entrainment seoarator)의 역할에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
고압의 수증기를 노즐을 통하여 고속으로 분출하는 작용
2
증기에 동반되는 미세한 액체 방울을 제거하는 작용
3
증발에 필요한 열을 공급하는 역할
4
증기를 응축시켜 냉각수로 만드는 역할
해설
단일효용증발기의 비말분리기(entrainment separator)는 증기에 섞여 함께 날아오르는 미세한 액체 방울을 걸러내는 장치이다.
이를 통해 응축된 증기(응축수)에 원액 성분이 섞여 들어가는 것을 막아 제품 손실과 응축수 오염을 방지한다.
고압 수증기를 노즐로 분사하는 것, 증발에 필요한 열을 공급하는 것, 증기를 냉각·응축시키는 것은 각각 이젝터, 가열관(캘란드리아), 응축기의 역할이다.
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