고체물질에 기계적 힘을 가하여 분쇄하는 공정의 목적과 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
고체물질에 기계적 힘을 가하여 분쇄하는 공정의 목적과 거리가 먼 것은?
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조직으로부터 원하는 성분을 효율적으로 추출해 내기 위하여
2
특정제품의 입자 규격을 맞추기 위하여
3
혼합을 쉽게 하기 위하여
4
혼입된 이물을 쉽게 선별하기 위하여
해설
혼입된 이물을 쉽게 선별하는 것은 분쇄 공정의 목적이 아니다. 오히려 이물까지 함께 잘게 부서지면 이물 선별이 더 어려워질 수 있다.
분쇄는 원하는 성분의 추출 효율을 높이고, 제품의 입자 규격을 맞추며, 다른 재료와의 혼합을 쉽게 하기 위해 수행하는 공정이다.
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