식품공전상 살균에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
식품공전상 살균에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
세균, 효모, 곰팡이의 영양세포와 포자를 사멸시켜 무균상태로 만드는 것
2
세균, 효모, 곰팡이 등 미생물의 영양세포를 사멸시키는 것
3
고온균을 사멸시키는 것
4
고온균을 호염성균을 사멸시키는 것
해설
식품공전상 살균은 세균·효모·곰팡이 등 미생물의 영양세포를 사멸시키는 것을 말한다.
영양세포와 포자를 모두 사멸시켜 무균 상태로 만드는 것은 살균이 아니라 멸균의 정의이며, 고온균만 또는 고온균과 호염성균만을 사멸시킨다는 서술도 살균의 정의와는 무관하다.
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