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1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
식품 원료를 선별하는 방법 중 가장 일반적인 방법으로 육류, 생선, 일부 과일류(사과, 배 등)와 채소류(감자, 당근, 양파 등), 달걀 등을 분리하는데 이용되는 선별 방법은?
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광택에 의한 선별
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모양에 의한 선별
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무게에 의한 선별
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색깔에 의한 선별
해설
육류·생선·사과·배 등 과일류, 감자·당근·양파 등 채소류, 달걀처럼 형태가 일정하지 않은 다양한 식품 원료를 분리하는 데 가장 일반적으로 쓰이는 방법은 무게에 의한 선별이다.
무게 선별은 크기·모양이 제각각이더라도 개체 중량을 기준으로 등급을 나눌 수 있어 범용성이 높다.
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