효소액의 불순물 제거 및 농축방법으로 적당하지 않은 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
효소액의 불순물 제거 및 농축방법으로 적당하지 않은 것은?
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활성탄 흡착법
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투석법
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막여과법
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초음파 파쇄법
해설
초음파 파쇄법은 세포벽을 깨뜨려 세포 내 효소를 방출시키는 파쇄 방법이지, 이미 얻어진 효소액의 불순물 제거나 농축에 쓰이는 방법이 아니다.
- 활성탄 흡착법은 색소·이취 성분 등 불순물을 흡착 제거하는 정제법이다.
- 투석법은 반투막을 이용해 저분자 불순물을 제거하는 방법이다.
- 막여과법은 분자량 차이를 이용해 효소를 정제·농축하는 대표적 방법이다.
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