방사선 조사식품 검지방법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
방사선 조사식품 검지방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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열방광측정법은 고체에 방사선 조사를 하면 에너지가 흡수될 때 이온과 전자가 재조합되면서 발산하는 빛을 측정하는 방법이다.
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전자회절공명법은 뼈 있는 고기류에는 사용할 수 없다.
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광여기발광법은 식품에 부착된 광물시료를 분리할 필요가 없다.
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전자회절공명법은 방사선 조사로 생성되는 자유라디칼을 분광학적으로 측정하는 것이다.
해설
전자회절공명법은 오히려 뼈나 갑각류 껍질처럼 결정성 조직을 가진 식품에서 방사선에 의해 생긴 자유라디칼을 검출하기 쉬워, 뼈 있는 고기류에도 적용할 수 있다는 점에서 이 설명은 틀렸다.
- 열발광측정법은 식품에 부착된 광물(토사) 등이 방사선 에너지를 흡수했다가 가열 시 빛을 방출하는 성질을 이용하는 방법이다.
- 광여기발광법은 광물 시료를 따로 분리하지 않고도 식품에 부착된 규산염 광물의 발광 신호를 측정할 수 있다.
- 전자회절공명법은 방사선 조사로 생성된 자유라디칼을 분광학적으로 검출하는 원리이다.
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