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1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
미생물의 세포 구성물질 중 수분은 제외하고 가장 많은 함량을 차지하는 것은?
1
핵산
2
단백질
3
지방
4
탄수화물
해설
미생물 세포를 구성하는 물질 중 수분을 제외하면 단백질이 가장 많은 비율을 차지한다.
세균 건조중량의 절반 이상이 단백질이며, 핵산·지방·탄수화물은 그보다 낮은 비율로 존재한다.
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