동물 사후경직 단계에서 일어나는 근수축 결과로 생긴 단백질은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
동물 사후경직 단계에서 일어나는 근수축 결과로 생긴 단백질은?
1
미오신(myosin)
2
트로포미오신(tropomyosin)
3
액토미오신(actomyosin)
4
트로포닌(troponin)
해설
사후경직 시 근육 내 ATP가 고갈되면서 미오신과 액틴이 결합해 액토미오신(actomyosin)이 생성되고, 이로 인해 근육이 수축·경직된다.
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