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육제품의 주요 훈연목적과 거리가 먼 것은?
저장성 증진
산화 방지
풍미 증진
영양 증진
훈연의 주된 목적은 저장성 증진, 산화 방지, 풍미 증진이며, 영양 증진은 훈연 공정의 목적이 아니다.훈연 성분(페놀류 등)은 항균·항산화 작용과 독특한 향미를 부여할 뿐 영양가를 높이지는 않는다.
훈연의 주된 목적은 저장성 증진, 산화 방지, 풍미 증진이며, 영양 증진은 훈연 공정의 목적이 아니다.
훈연 성분(페놀류 등)은 항균·항산화 작용과 독특한 향미를 부여할 뿐 영양가를 높이지는 않는다.
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