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1[식품산업기사 필기] 15년 3회차

Saccharomuces cerevisiae를 이용한 알코올 발효에서 당 0.5g을 소비하여 1.5g의 균체를 생산한다면 이 때 효모의 생산수율은?

1 g yeast/g sugar

2 g yeast/g sugar

3 g yeast/g sugar

4 g yeast/g sugar

해설

효모 생산수율은  $\dfrac{\text{생성된 균체량}}{\text{소비된 당량}}$ 으로 계산하므로  $\dfrac{1.5\,\mathrm{g}}{0.5\,\mathrm{g}} = 3\,\mathrm{g\ yeast/g\ sugar}$ 이다.

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