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난황계수가 0.40이고, 난황의 폭이 3cm 일 때, 난황의 높이와 달… | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 15년 3회차

난황계수가 0.40이고, 난황의 폭이 3cm 일 때, 난황의 높이와 달걀의 상태는?

1

높이 0.12cm 이고, 부패란이다.

2

높이 0.12cm 이고, 신선란이다.

3

높이 1.2cm 이고, 부패란이다.

4

높이 1.2cm 이고, 신선란이다.

해설

난황계수는  $\dfrac{\text{난황 높이}}{\text{난황 폭}}$ 으로 구하므로 높이는  $0.40 \times 3\,\mathrm{cm} = 1.2\,\mathrm{cm}$ 이다.
난황계수가 대략 0.36~0.44 범위이면 신선란으로 판정하므로, 0.40인 이 달걀은 신선란에 해당한다.

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