비타민 A에 대한 설명 중 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
비타민 A에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
광선, 열에 비교적 안정하다.
2
산화에 의해서 파괴된다.
3
부족하면 야맹중에 걸린다.
4
다량 섭취해도 배설되기 때문에 문제가 되지 않는다.
해설
비타민 A는 지용성 비타민이라 체내에 축적되며, 다량 섭취해도 쉽게 배설되지 않아 과잉증을 일으킬 수 있으므로 문제가 되지 않는다는 설명은 틀렸다.
비타민 A는 광선·열에는 비교적 안정하지만 산화에 의해 쉽게 파괴되며, 결핍 시 야맹증이 나타나는 것은 맞는 설명이다.
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