분산상과 분산매가 액체인 콜로이드 식품은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지

분산상과 분산매가 모두 액체인 콜로이드는 우유이며, 지방구가 물에 분산된 유화액(에멀젼) 형태다.
맥주는 이산화탄소가 분산된 기포 계로 액체-기체 분산이다.
전분액은 고체(전분 입자)가 액체에 분산된 졸(sol)이다.
초콜릿은 고체 상태가 섞인 분산계로 액체-액체 콜로이드가 아니다.