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1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
관능검사 방법 중 종합적 차이식별검사인 일이점 검사가 사용되는 경우가 아닌 것은?
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원료, 가공, 포장 또는 저장의 변화가 제품에 영향을 주는지를 결정하기 위하여
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특정 품질특성의 변화를 가려내기 어려울 경우, 전체적인 차이의 유무를 결정하기 위하여
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주어진 차이를 식별할 수 있는 능력을 지닌 패널 요원의 선정을 위하여
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기준검사물을 제시하여 무엇이 차이를 나타내는지에 관한 혼돈을 피하기 위하여
해설
일이점검사(duo-trio test)는 원료·가공·포장·저장 변화가 제품에 미치는 영향 확인, 미세한 차이의 전체적 유무 판정, 기준시료 제시를 통한 혼동 방지 등에 활용되지만, 패널 요원의 선정 목적으로는 사용되지 않는다.
패널 요원의 차이 식별 능력을 검증해 선발하는 데는 주로 삼점검사(triangle test)가 활용된다.
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