Kjeldahl법에 의한 조단백질 정량에 사용하지 않는 시약은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
Kjeldahl법에 의한 조단백질 정량에 사용하지 않는 시약은?
1
K2SO4, CuSO4
2
KIO3, KI
3
H2SO4
4
NaOH
해설
Kjeldahl법에 의한 조단백질 정량에는 KIO3, KI와 같은 요오드 관련 시약을 사용하지 않는다.
이 방법은 K2SO4·CuSO4를 촉매로 시료를 H2SO4로 분해해 질소를 암모니아 형태로 전환한 뒤, NaOH로 중화·증류하여 암모니아를 포집·적정하는 방식으로 진행된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.