쌀의 영양성분 함량이 탄수화물 80%, 단백질 9%, 지방 1%, 비타… | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 15년 3회차

쌀의 영양성분 함량이 탄수화물 80%, 단백질 9%, 지방 1%, 비타민 B 12mg% 일 때 쌀 100g의 열량은 몇 칼로리인가? (단, 생리적 열량가로 계산하시오)

360 kcal

365 kcal

405 kcal

410 kcal

해설

탄수화물·단백질·지방의 생리적 열량가(각 4, 4, 9kcal/g)를 적용해 계산하면 쌀 100g의 열량은 365kcal이다.
 $(80\mathrm{g} \times 4) + (9\mathrm{g} \times 4) + (1\mathrm{g} \times 9)$ 
 $= 320 + 36 + 9 = 365\ \mathrm{kcal}$ 이며, 비타민 B는 열량을 내지 않으므로 계산에서 제외한다.

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