식중독 시 강력한 신경독(neurotoxin)으로 인해 신경계통의 마비… | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
식중독 시 강력한 신경독(neurotoxin)으로 인해 신경계통의 마비증상, 청색증(cyanosis) 현상이 나타나며 해독제가 없어 치사율이 높은 것은?
1
굴
2
조개
3
독꼬치고기
4
복어
해설
강력한 신경독으로 신경마비와 청색증을 일으키고 해독제가 없어 치사율이 높은 식중독 원인 식품은 복어이다.
복어의 독소인 테트로도톡신(tetrodotoxin)은 신경 세포의 나트륨 통로를 차단해 호흡근 마비까지 일으킬 수 있는 강력한 신경독이다.
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