황색포도상구균에 의한 식중독 예방 대책으로 가장 중요한 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
황색포도상구균에 의한 식중독 예방 대책으로 가장 중요한 것은?
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가축사이의 질병을 예방한다.
2
식품 취급장소의 공기 정화에 힘쓴다.
3
보균자의 식품 취급을 막는다.
4
식품을 냉동·냉장한다.
해설
황색포도상구균 식중독을 예방하는 가장 중요한 대책은 화농성 질환 등 보균자의 식품 취급을 막는 것이다.
이 균은 사람의 화농성 상처나 코·인후 등에 상주하다 식품에 오염되어 독소(장독소)를 생성하므로, 원천적으로 보균자가 식품을 다루지 않도록 관리하는 것이 핵심이다.
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