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1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
도자기제 및 법랑 피복제품 등에 안료로 사용되어 그 소성온도가 충분하지 않으면 유약과 같이 용출되어 식품위생상 문제가 되는 중금속은?
1
Fe
2
Sn
3
Al
4
Pb
해설
도자기·법랑 제품의 안료로 쓰이다가 소성온도가 낮으면 유약과 함께 용출되어 문제가 되는 대표적 중금속은 납(Pb)이다.
납 유약은 발색이 좋아 저온 소성용 안료로 사용되어 왔으나, 충분히 소성되지 않으면 산성 식품 등에 의해 표면에서 용출되어 만성 중독을 일으킬 수 있다.
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