아미그다린(amygdalin) 독소를 함유하는 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
아미그다린(amygdalin) 독소를 함유하는 것은?
1
감자
2
청매(덜 익은 매실)
3
독버섯
4
독미나리
해설
아미그다린(amygdalin)은 덜 익은 매실(청매)의 씨와 과육에 함유된 시안배당체 독소이다.
체내에서 효소에 의해 분해되면 청산(HCN)이 유리되어 중독을 일으킬 수 있다. 감자의 독소는 솔라닌, 독버섯은 무스카린 등, 독미나리는 시큐톡신으로 아미그다린과는 성분이 다르다.
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