식품첨가물의 구비조건으로 옳지 않은 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 3회차
식품첨가물의 구비조건으로 옳지 않은 것은?
1
체내에 무해하고 축적되지 않아야 한다.
2
식품의 보존효과는 없어야 한다.
3
이화학적 변화에 안정해야 한다.
4
식품의 영양가를 유지시켜야 한다.
해설
식품첨가물은 오히려 변질을 억제하는 보존효과가 있어야 하므로, 보존효과가 없어야 한다는 설명은 틀렸다.
식품첨가물의 구비조건은 인체에 무해하고 체내에 축적되지 않으며, 이화학적으로 안정하고, 식품의 영양가를 유지시켜야 한다는 것이 일반적 기준이다.
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