압출성형 스낵이 압출성형기에서 압출온도와 압력에 따라 연속적으로 공정이… | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
압출성형 스낵이 압출성형기에서 압출온도와 압력에 따라 연속적으로 공정이 수행될 때 압출성 형기내부에서 이루어지는 공정이 아닌 것은?
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분리
2
팽화
3
성형
4
압출
해설
압출성형기 내부에서는 원료의 압출·성형·팽화 공정이 연속적으로 일어나며, 분리 공정은 포함되지 않는다.
압출성형은 혼합된 원료를 고온·고압으로 밀어내면서(압출) 다이를 통해 모양을 만들고(성형), 배출 시 압력 저하로 부풀어(팽화) 스낵 조직을 형성하는 일련의 연속 공정이다.
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