대규모 밀제분에서 가장 먼저 쓰는 roller는? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지

대규모 밀 제분에서 가장 먼저 사용하는 롤러는 break roller(파쇄롤)이다. 밀 낟알을 1차로 깨뜨려 배유와 껍질을 분리하는 파쇄 공정(break system)에 쓰인다.
이후 단계에서 middling roller와 smooth roller(reduction roller)가 배유 입자를 점차 곱게 갈아내는 환원 공정(reduction system)을 담당한다.