농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
1
점도 상승
2
거품 발생
3
비점 하강
4
관석(scaling) 발생
해설
농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은 비점 하강이다. 농축이 진행되어 용질 농도가 높아지면 오히려 비점이 상승하는 비점 상승 현상이 나타난다.
점도 상승, 거품 발생, 관석(scaling) 발생은 농축 공정에서 흔히 나타나는 현상이다.
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