식품원료를 두께, 크기, 모양, 색깔 등 여러 가지 물리적 성질의 차이… | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 16년 1회차

식품원료를 두께, 크기, 모양, 색깔 등 여러 가지 물리적 성질의 차이를 이용하여 분리하는 조작은?

선별

교반

교칠

추출

해설

물리적 성질의 차이를 이용해 분리하는 조작은 선별이다. 두께, 크기, 모양, 색깔 등의 차이에 따라 원료를 나누는 공정을 가리킨다.

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