사별 공정의 효율에 영향을 주는 요인으로 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
사별 공정의 효율에 영향을 주는 요인으로 거리가 먼 것은?
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원료의 공급 속도
2
입자의 크기
3
수분
4
원료의 PH
해설
사별 공정의 효율에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은 원료의 pH이다. 사별(체 분리)은 입자의 물리적 크기 차이를 이용하는 조작이므로 화학적 성질인 pH는 효율에 직접 관여하지 않는다.
원료의 공급 속도, 입자의 크기, 수분은 모두 사별 효율을 좌우하는 물리적 요인이다.
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