양면이 팽창한 상태인 변패통조림의 팽창면을 손가락으로 누르면 조금은 원… | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
양면이 팽창한 상태인 변패통조림의 팽창면을 손가락으로 누르면 조금은 원상으로 되돌아가나 정상의 위치까지는 뒤돌아가지 않는 형상을 무엇이라고 하는가?
1
flipper
2
soft swell
3
springer
4
hard swell
해설
정답은 soft swell이다. 양면이 팽창했지만 손가락으로 눌렀을 때 조금 들어갈 뿐 완전히 원위치로 돌아가지 않는 중간 정도의 팽창 상태를 가리킨다.
- flipper는 외관은 정상이나 한쪽 면을 누르면 반대쪽 면이 튀어나오는 상태다.
- springer는 한쪽 면이 이미 튀어나와 있고, 그 면을 누르면 들어가는 대신 반대쪽 면이 튀어나오는 상태다.
- hard swell은 양면이 단단하게 팽창해 손으로 눌러도 전혀 들어가지 않는 상태다.
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