다음 중 식물성 지방산이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
다음 중 식물성 지방산이 아닌 것은?
1
oleic acid
2
licoleic acid
3
palmitic acid
4
citric acid
해설
정답은 구연산(citric acid)이다. 구연산은 지방산이 아니라 TCA회로의 중간산물인 유기산이다.
oleic acid(올레산), linoleic acid(리놀레산), palmitic acid(팔미트산)는 모두 식물성 유지에 흔한 지방산이다.
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