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유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 16년 1회차

유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌 것은?

1

유리지방산 생성 촉진

2

원료의 수분함량 조절

3

산화효소의 불활성화

4

착유 후 미생물의 오염방지

해설

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