통조림의 진공도에 관여하는 요소와 가장 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
통조림의 진공도에 관여하는 요소와 가장 거리가 먼 것은?
1
탈기시간 및 온도
2
통조림 원료의 종류
3
내용물의 선도
4
기온 및 기압
해설
통조림의 진공도는 탈기 시간·온도, 내용물의 선도, 그리고 측정 시점의 기온·기압 등에 영향을 받으며, 원료의 종류 자체는 진공도 형성에 직접 관여하는 요인이 아니다.
탈기를 충분히 하고 내용물이 신선할수록 통조림 내부의 잔존 공기가 줄어 진공도가 높아지며, 외부 기온·기압 변화도 측정되는 진공도 값에 영향을 준다.
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