식품의 주 단백질이 잘못 연결된 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
식품의 주 단백질이 잘못 연결된 것은?
1
달걀 - ovalbumin
2
밀가루 - gluten
3
콩 - nryoglobin
4
우유 - casein
해설
콩의 주 단백질은 globulin(글로불린)이며, myoglobin은 근육 조직의 산소 운반 단백질로 육류에 함유된 단백질이다. ovalbumin(달걀흰자의 주 단백질), gluten(밀의 주 단백질), casein(우유의 주 단백질)은 모두 올바르게 연결되어 있다.
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